純米吟醸　CEL-66

出品酒用の大吟醸と同じ高知県の独自酵母「CEL-66」を使い、香り高く飲みやすい食中酒に仕上げました。

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＜味わい＞ デリシャスリンゴやライチを思わせる、華やかでかぐわしい香りです。口に含むときれいな甘みと酸が感じられ、後キレの良い軽快さも兼ね備えています。これまでの美丈夫の酒に比べると香り、甘み、酸の高さが特長ですが、料理の邪魔をしない食中酒でもあります。相性の良い料理は魚介類をはじめ、動物性のものでは半熟卵のイクラのせ、牛すじ大根などと良く合い、食べながら飲んでこそうまい酒質です。

＜杜氏コメント＞ 「CEL-66」は「CEL-24」に比べてカプロン酸エチルは少ないですが、甘味が控えめでキレの良さが特徴です。使い慣れた酵母菌で酸、甘味、カプロン酸が安定しているが「CEL-24」は造ってみないと判らない部分が多い。特に、酸度と甘味がうまくかみ合えば面白い酒に仕上がります。安定が魅力の「CEL-66」と出来てみないと判らないのが魅力の「CEL-24」是非お楽しみください。