創業文化元年。その志、いまだ衰えず。

いまから200年以上前、井上酒造は、大分の西端、福岡県に接する大鶴の地で創業しました。

目の前を大肥川が流れ、その河岸には田圃が広がり、さらにその周辺を雑木林が茂る山々が囲んでいます。

酒造りには絶好のこの環境で、初代の想いを大切に引き継ぎ、同時に進化を止めることなく、今日も酒を醸しています。

オリジナリティを追う。

伝統とは、たゆまない日々の革新の積み重ね。

七代目の名を入れた百合仕込みは、規模を抑え、酒米から育て、 すべてこの大鶴の地で完結する酒造りを実践しています。

日田、雅なる山間の水郷。

九州北部の真ん中、おへそのような日田。

かつては天領として栄え、その残り香が文化の遺伝子となった町。山々に囲まれた雅な盆地。 筑紫次郎の異名を持つ暴れ川、筑後川が貫流し、そこへたくさんの沢筋が注ぐ麗しき水郷。

井上酒造は、この地で生まれ育った酒蔵です。

～ 皆さまへ ～

この度は井上酒造のページにお越しいただきありがとうございます。

弊社は「品質」「伝統」「革新」を経営理念に掲げ、品質を第一に考え、安全安心の酒造りに努め、伝統を大切にしつつ新しいことに挑戦する企業を目指しています。創業から200年を超える企業ですが、老舗の歴史は常に革新を積み上げた努力の結果だと思っています。

こうした思いの中、取り組んだのが2016年に新商品として開発した「百合仕込み」です。コンセプトを「日田の蔵人が、日田の米で、日田の酒を造る」とし、自身の名を冠しました。道向かいの自社水田に、地下150メートルから汲み上げた仕込み水を流し込み、蔵人自ら酒米を育てています。200キロ仕込みの極少造りで丁寧に育てたお酒は、酸味と甘みが融合した個性豊かな味わいに仕上げています。

「大は小を兼ねる」という諺がありますが、酒造りにおいては「大は小を兼ねない」と思っています。小規模であるからこそ真似のできないこだわりの酒が造れ、蔵元の特徴を前面に押し出すことができます。何より小回りが利き、きめ細やかな対応も可能となります。酒質の向上のため、昨年思い切って自動圧搾機を購入しました。四季醸造蔵にて一年中フレッシュな搾りたてをお届けします。オリジナルこそ、命。常に心に留めて歩んでおります。

こつこつと重ねてきた試みが少しずつ実り始めました。皆さまに飲んでいただける貴重な機会をいただきましたので、感謝の気持ちを込めて誠実に酒を醸してまいります。今後ともどうぞ宜しくお願いします。

ご縁に感謝して

井上百合

» 井上酒造 女性杜氏の新たな挑戦 (youtube.com)